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自己喝的岩茶笔记---小品种篇:囦.鍙1鍙鍙6鍙.戝1

2021-06-03 15:54admin

  自己喝茶的笔记。有时间写一点,慢慢完善。先列出来大中茶厂的产品,有的也列些喝过的网络茶商。

  重新改了下排列。按照陈郁榕的分类,按外来品种、武夷采茶品种、茶科所品种分类。

  包含小品种的产品系列和小品种产品多的茶厂:

  海堤的十二金钗系列:金牡丹、金铜钱、金柳条、金钥匙黑罐尊享版、金钥匙红罐、水金龟。

  海堤茶客系列:状元岭奇丹、天女散花、金鸡岩玉麒麟、

  海堤其他:黄玫瑰、水金龟、铁罗汉等。

  戏球:金佛系列、研茶四库(石乳、白瑞香、金牡丹、紫鹃)、风物黄玫瑰、北斗、奇丹等。

  曦瓜金罐:鬼洞铁罗汉、旗山雪梨、玉华洞百岁香、北斗峰大红袍(北斗)。

  曦瓜其他系列:矮脚乌龙、醉贵妃。

  岩 上:珍我系列中足火(白鸡冠、奇丹、雪梨、瓜子金、千里香、奇兰、黄玫瑰、雀舌)、岩上识我系列轻火(水金龟、铁罗汉)

  金宗北斗:北斗、石乳、金钥匙、矮脚乌龙、白瑞香、百岁香、小红袍、金观音、金桂、金牡丹。名门系列(铁罗汉、水金龟)。

  永乐天阁:金佛、四大名丛、凤凰水仙、佛手、雀舌、金柳条。

  参考书

  《武夷岩茶名丛录》罗盛财编著。70种名丛介绍。彩色的书,里面有名丛的图片。在我感觉描述有三个类别,每个类别描述详细程度不同。第一类名丛详细描述了成茶的具体香气或者滋味特点。第二类只说成茶“岩韵”显。第三类干脆没有成茶特点描述,只有生物学特征描述。

  参考论文

  《武夷大红袍种源追溯与基因鉴定》詹梓金 福建农林大学。

  大红袍直到1964年只有3株母树,4号树栽种人未知,1980年5号6号分别由1号2号无性繁殖。大红袍四个品种1&5、2&6、3、4其中前三个为传统大红袍。奇丹与2&6是同一品种。北斗、雀舌都与大红袍品种无关。

  外来品种茶树

  这一类比如八仙、矮脚乌龙、梅占(高脚乌龙)、奇兰、雪梨(佛手、香橼)、铁观音、本山、毛蟹。

  1、雪梨(佛手、香橼。永春佛手茶同品种):

  曦瓜_金罐系列_旗山雪梨:头几水有重涩稍纵即逝,极快化为轻涩,如同锤击。茶汤整体清爽。四水开始清甜爽口。六水开始生津加强。在金罐系列里面,给人印象比较深刻。

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  九九岩_佛手:性价比还可以。不苦略清甜。两颊生甜。第三水开始有清爽的感觉。舌根处略有不适。

  淘宝草令君_莲花峰雪梨:无明显苦和涩。略有收敛。开始水比较平。两颊有丝丝回甜。

  淘宝月积坑手工私房茶_雪梨 不苦不涩,略酸,略收敛。

  淘宝草木君不之春斋_佛国岩雪梨 :不苦,偶尔重涩化开快。无明显清甜。第四水开始完全不涩。叶底明显有墨绿,柔软。火攻不高。

  淘宝圣茗轩雪梨 有些闷。有一定回甘生津的感觉,水不清甜。

  2、矮脚乌龙、软枝乌龙、小叶乌龙(主要产区建瓯市东峰镇,常用于拼配协调平衡,提升滋味):

  曦瓜_小罐矮脚乌龙:茶汤入口顺滑舒服,无苦无涩。香气不明显。叶底墨绿有一定弹性。不清楚是不是这个品种特点火攻不高也不容易苦涩。

  淘宝_北苑官焙贡茶:无苦无涩。如果和曦瓜对比会感觉有一丝丝苦不明显。茶汤顺滑舒服。

  3、奇兰(常用语拼配提升香气):

  马头岩茶科所_奇兰:

  武夷采茶品种

  武夷采茶品种香气特征总体是细悠花香,个别品种白瑞香是果香,水金龟、铁罗汉、月中桂是特殊香型。四大名丛里面水金龟和铁罗汉选择面远比白鸡冠和半天妖多,尤其水金龟,很多厂家不硬凑四大名丛时候,往往没有半天鹞和白鸡冠。白鸡冠据说茶的制优率不高。半天鹞(半天妖、半天腰)按陈郁榕先生描述,“香气特殊怪怪的,也不好辨认”。这两种先放一放。

  以下排名大致按照品种的辨识度排列,辨识度高的排在前面,但是很主观不严格。

  1、金佛(辨识度特别高的小品种)

  待尝试产品:永乐金佛_金罐金佛。

  戏球金佛系列:智慧金佛和某些年份金佛为足火。其他高贵金佛、论坛金佛、烟盒金佛、流年金佛等为中足火。按戏球的说法,自家金佛为了体现特色只适合中足火、足火。戏敓稿′》ぇ′绗捣节绗鏂瀛宄瀛敓鏂球的介绍是“香气浓烈、滋味甜醇”。我的感受对“滋味甜醇”的印象更深,名符其实。现代小品种中为数不多的水特别不错的品种。我目前最喜欢的小品种。导致从入门的风物、流年、烟盒金佛开始,戏球家其他茶总感觉不如同价位金佛品种有吸引力。这个品种茶会让人有一种感觉,即品种、工艺两个因素配合,产生积极作用可以胜过热炒的“山场”。

  2、铁罗汉(宋明清名丛):

  待尝试产品:曦瓜_金罐系列_鬼洞铁罗汉、岩上特级铁罗汉、海堤国际版铁罗汉、泉州惠安汇泉茶行铁罗汉。

  海堤国际版铁罗汉:

  泉州集泉茶庄龙雀精选铁罗汉:水也不特别厚,但是味道明显比一些茶,比如春明铁罗汉重。第一水入口微涩。第二水感觉不到涩。微微有薄荷清爽感觉。

  香港祥兴号铁罗汉:老字号。开袋就能闻到微微的特殊香气。滋味醇和。和龙雀铁罗汉风格类似。

  曦瓜纸盒版醇香铁罗汉:

  武夷星铁盒10g版铁罗汉:

  春明铁罗汉:比较清淡。不苦不涩。有青草味。

  武泉铁罗汉:还行。略涩。

  3、水金龟(民国名丛):

  待尝试产品:岩上特级水金龟、戏球_流年系列水金龟、戏球_纸包老茶陈茶系列水金龟、满叶香黄铁盒水金龟。

  幔亭MT301水金龟:醇和舒服。回甘不错。前三水偶有重涩,可化。第四水开始无苦无涩。

  海堤_十二金钗系列_水金龟:相比其他水金龟。水特别细。腊梅香反而不突出。

  海堤_喜上眉梢系列黄盒_水金龟:微微带酸、碳火味。风格明显区别于自家的十二金钗系列。水不细,闷闷的。停一会略返涩。

  淘宝_茶令君_水金龟:入口有重涩,化开速度一般。第三水开始涩退去,略收敛。

  武夷星_山语特级水金龟:水没啥特色。水比较细。后几水微做杯,微微发苦。如第五水1min做杯微苦。

  4、北斗(北斗峰名丛,之前误传为纯种大红袍):

  待尝试产品:曦瓜_金罐系列_北斗峰大红袍(栀子花香)、金总北斗北斗。

  戏球_维北有斗:水路清晰,厚度中等。不苦不涩入口顺滑舒服,口腔整体有收敛。木质味显但是不浓烈。做过小实验,第一水做杯3min,投茶8g/110ml,茶汤微苦但是不涩。推测减少投茶量之后可以“茶杯泡”。

  5、大红袍、奇丹(纯种大红袍):

  待尝试产品:金总北斗奇丹、海堤状元岭奇丹、马头岩茶科所_奇丹。

  戏球五常系列奇丹: 无苦无色 。水含香。口腔充盈香气。纯净无杂味。叶底有墨绿有弹性。火攻应该不是太高。符合产品介绍里面的“茶香嵌喉”。缺点是不像自家的金佛品种茶具备较高辨识度。

  6、金锁匙(金钥匙,常用拼配原料):

  待尝试:满叶香AB038金锁匙、瑞华斤锁匙RH8533、武夷山市示范茶厂_金锁匙。

  慧苑牌HY301金钥匙:不苦不涩。茶汤略醇爽。

  海堤黑色六角罐金锁匙:

  海堤红色六角罐金锁匙:

  7、石乳(宋元名丛):品种特征不明显。目前没喝到和文献中描述类似的石乳。

  待尝试产品:金宗北斗特级石乳(中轻火)、瑞泉岩石乳(中足火)。

  戏球_研茶四库_石乳香:

  马头岩茶科所_石乳(中火):总体还行,但是没品种特色。 茶汤水平。盖香中也没明显乳香。没明显特色。

  淘宝上璞_石乳:茶汤有刺激性,微似肉桂 。茶汤无苦无涩。盖香有明显乳香。

  淘宝某商家_石乳:叶底偏绿,茶汤橙黄,轻火茶。品种特征不明显。茶汤有涩,化不开。

  茶科所现代品种

  百瑞香、丹桂、黄玫瑰、黄观音、金观音、黄牡丹、金牡丹、紫龙袍等等。

  1、黄玫瑰:

  待尝试产品:海堤_乐享系列黄玫瑰。海堤AT黄玫瑰、岩上珍我黄玫瑰。

  戏球_风物系列_驯养的爱:不错。茶水含香。

  2、瑞香(百瑞香。常用于拼配提升香气。):

  马头岩茶科所_百瑞香:


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